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23年的无名烫串,才是合肥人的“人生一串”!

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发表于 2019-1-12 14:32:44 | 显示全部楼层 |阅读模式      


合肥老店传承·第三期 -


无名烫串二十载



@陈之宇“今年23岁,还记得上幼儿园的时候,爸妈经常放学后带我去吃,那时候没有钱,每次都吃不过瘾”


@丁戴戴“小时候的味道,浇上酱汁然后加好多醋,一点点辣特别好吃味道独特”


@desperate“淠河路支巷,从小就吃,我吃了8年,烫串的阿姨变成了奶奶”



01


/ 从14岁吃到37岁 /


在美食圈探寻美食以来,唯一一家让人敬畏的老店。



没有门头,没有名字,也没有实体店铺。祁氏烫串可能是挂着的名号,方便食客们寻找。



一辆三轮车,一口大锅,一车子干净清爽的素菜,一条老巷子,一卖就是20多年(保守计算,实际更长年头)。



不需要讲情怀,从幼儿园被爸爸妈妈带着吃的孩子,到现在带着自己孩子去吃的人们,还有什么比这个更有情怀!


关于这个烫串,100个人有100个故事



14岁吃到37岁的这个感触最深刻,放学后的少年,捧着热气腾腾的烫串,吃到稀里哗啦,稚嫩的干脆的吃完抹嘴就回家了。



后来14岁的少年变成了37岁的大叔,身处的这座城变化很大,自己也经历了很多事,但每每下班后,拖着疲惫的身子来这里吃上一份烫串,便会感慨到“幸好有你,这么多年都不曾变过”



我打心底羡慕这个故事,能够陪伴你这么多年的烫串是不是应该要珍惜!



02


/ 8毛一串 全是素菜 /


对于很多人是回忆的烫串,佳佳是第一次吃。


去的那天下午,天还下着毛毛雨,转进淠河路支巷,就看到已经有些人在等待!



忙到4点半左右,奶奶和儿子推着三轮车出摊了,洗菜、熬酱汁和炖大骨汤这些活每天起来就要干,岁月压弯了她的身躯。



一共8种素菜,千张、豆腐果、年糕、海带和青菜等,看起来很干净,就连开饭店的老板娘都要称赞奶奶会买菜!



只卖一种串因为一有一口锅,烫串的汤不能串味,加上一个人实在忙不过来,就一直卖这素菜!



烫串的锅子用的是熬制的骨汤,这些青菜豆腐果在骨汤里面一烫,吸收了满满的汤汁,将菜品的原汁原味发挥到极致!




03


/ 浇酱汁加醋和辣子 /


这么清汤的食物,一定要加上浓厚的酱汁,才能在口腔内发生化学反应,让人割舍不了也忘不掉!



黄豆酱是自家熬制,买串的都会说多加酱,奶奶毫不吝啬的把每一串都裹上浓郁的酱汁,热乎乎的泛着香气!



醋和辣椒是酸辣两味,按照个人口味添加,辣椒很香辣度也可以,酸辣中和后是独特的鲜味!



接到这样一份沉甸甸料十足的烫串,发自内心的满足,20块能把每种吃个够了!



一份不够,还有买两份的,排队的人默默羡慕的看着,然后叫嚷着好饿好饿,刚出锅这份热气腾腾的烫串骄傲的散发着魅力。




04


/合肥人的人生一串 /


或忙碌、或清闲、或接孩子,有带女朋友来吃的,有带公司人来吃的也有打包一大份带回去给一家人吃的,每天来这里买串的比比皆是。



就算下雨也无法阻止,边打伞边话着家常,乐呵呵的氛围感染着来这里的每一个人!



素不相识的一群人,挤坐在一起,吃着刚出锅的热热闹闹的聊着“好吃诶~”“还是这个味道”“小青菜真的超好吃”“这个酱不得了啧啧”



巷子还是那个巷子,烫串也还是那个烫串,只是卖串的阿姨变成了奶奶,这样的烫串你还能吃几年呢?



/ 互 动 留 言 /


这家烫串你吃了几年?

欢迎分享暖心故事


我们文末评论区见


祁氏烫串


地址:淠河路支巷

建议导航:大众点评搜索祁氏烫串,跟着导航走很精准哦

时间:每天下午4点半左右到刚好哈,听说附近的可以点外卖


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发表于 2019-1-12 17:08:26 来自手机 | 显示全部楼层      
高高兴兴来看文章,快快乐乐给你点赞
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