查看: 1685|回复: 1

这家只有6张桌子的面馆,吃完就发财!

[复制链接]

52

主题

52

帖子

189

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
189
发表于 2019-1-12 14:24:10 | 显示全部楼层 |阅读模式      



坐上12路,到轴承厂吃碗财鱼面。


/ 13元却吃出了30元的感觉 /


合肥有一碗面,名叫牛肉面,潜江也有一碗面,名叫财鱼面


第一次来这,一定要来一碗财鱼面,黑鱼在湖北又叫财鱼,有发财之意,刺少肉嫩,营养丰富。



新鲜的食材


凌晨5点,老板就会去菜市场新鲜采购食材,食材只买当天的量,绝对的新鲜。




黑鱼也是当天现杀现片,在大小上讲究用四斤以上的黑鱼,肉质饱满滑嫩,入面更鲜。



不仅如此,入锅前黑鱼还需要用“按摩”腌制去除腥气,为了让肉质更加的滑嫩老板也下了不少功夫。


① 腌制去腥

②10秒爆香


汤头都是现点现炒,浆过的鱼片加入辅料豆瓣酱爆炒出香再淋在面条上,大功告成。


现点现炒
加料爆香



入乡随俗的手擀面


店里只有一种面,就是这种宽扁劲道的手擀面,老板为了迎合合肥人的口味,放弃了湖北传统的细面。


不过如果你想吃细面,也是可以提前喝老板打招呼的。




不一样的财鱼面


不是油汪汪的酱色,因为放入了西红柿会有点清爽鲜亮的红汁,提升了口感的层次感。



而为了突出鱼鲜,汤底没有用其他的鲜味调配,用的就是白开水,普通的油盐酱醋的调制更能体现鱼本身的原汁原味。



人不多的话,不到6分钟,一碗红绿相间的财鱼面就上桌了,热气腾腾,鲜香得很!



13元的小碗,雪白嫩滑的鱼片满铺在筋道的面条上,番茄青菜浸在汤汁里,若隐若现,看上去就食欲大增。


鱼片入口即化,连接着鱼皮,微带胶质感的爽脆,挂上汤头后惊艳的鲜甜。



在这吃不止财鱼面


相比之下,他家浇头不多,但都是特色。除了招牌财鱼面,还有猪肝面、鳝鱼面、腰花面,地地道道湖北做法,听名字就加分!



猪肝面也极为妙,外皮脆,里子颗粒感强,后味又很滑爽,和平时吃的猪肝浇头完全不一样,能把猪肝做成这种口感,不腥气很服气!



/ 轴承厂吃碗财鱼面 /


“轴承厂站,到了!”

要吃财鱼面就在轴承厂公交站下车,这个家喻户晓的中转站却隐藏了一家鲜为人知的小店。


下车,走到望江西路天桥下抬头就能看到,没有华丽的名字和装修,所以很少有人注意到。



江汉财鱼面,没有名字却到处留口碑,久而久之,倒成了特殊的招牌,面和老板都来自湖北潜江。


店里只有6张桌子,中午没到12点就坐满了食客,大多都是两两拼着桌吃的。



吃完麻利的走掉换下一批,在这不到20㎡的店里,我见到了8小时之外工作餐的另一种样子。



/ 6张桌子6年撑起1家店 /


合肥人出了名的爱吃面,好像怎么都吃不腻。


2013年开店到现在,老板就一直负责现炒浇头,谁炒他都不放心,旁边还有一个打下手,捞面,拌面,放料....从营业到晚上9点,6年来从不间断,配合默契。



外面的阿姨不善言辞,除了“吃什么,加什么,多少钱”之外,不管你问什么,她基本不搭话。忙进忙出端面,收拾桌子也在帮衬着。



吃面的时候,进来两个花臂男,其中一个一看就是老客,进店直接去盛了碟小菜端在手里,并给身旁的朋友推荐。



其实这家财鱼面早已是附近人心中的美味,但对于老板,或许还有一种对故乡的食物割舍不下的情愫吧。



来之前,很多人给我们推荐他们家的卤干,但很遗憾这次没能吃上。


那就留一点念想下次来吃,一碗小份的财鱼面,再加2个卤干。

/ 互 动 留 言 /


合肥还有哪些不为人知的面食?

评论区推荐给大家吧!


我们文末评论区见


江汉财鱼面


人均:15元

电话:18756098162

地址:望江西路68号常青棉织厂住宅楼底商

回复

使用道具 举报

29

主题

153

帖子

384

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
384
发表于 2019-1-12 17:09:18 来自手机 | 显示全部楼层      
高高兴兴来看文章,快快乐乐给你点赞
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表